(葡萄酒可以成为健康、均衡饮食的一部分。)

无论您是想瘦身，还是打算彻底改变体型，或者只是想避免体重增加，关于葡萄酒与体重之间的关系都存在着许多相互矛盾的观点。大量的研究、文章和观点让人难以决定是否需要改变饮酒习惯。

考虑一杯酒的卡路里不仅仅是为了好看。根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的数据，超过三分之一的美国成年人患有肥胖症，这增加了他们罹患心脏病、中风、2 型糖尿病和某些癌症的风险。

多年来，《葡萄酒观察家》一直在研究葡萄酒与体重背后的科学，以便更好地了解如何在不放弃最爱的饮料的情况下保持健康的生活方式。

葡萄酒的数字： 计算卡路里、碳水化合物等

根据美国农业部（USDA）的数据，一杯平均 5 盎司、酒精含量（ABV）在 11% 到 14% 之间的干型餐酒含有 120 到 130 卡路里的热量。但由于只有少数生产商会在标签上提供营养信息，因此很难准确知道您每喝一口酒实际摄入了多少卡路里，而且最终的数据可能相差很大。

有一种方法可以了解您所喝葡萄酒的热量，那就是查看葡萄酒的酒精含量。一杯酒精度为 12% 的 5 盎司葡萄酒含有 14 克酒精。一克酒精含有 7 卡路里，所以酒精度越高，您摄入的卡路里就越多。(小心那些加强型葡萄酒！）。

摄入的热量还有哪些？碳水化合物。每克 4 卡路里，杯中的碳水化合物（包括糖）含量也会影响您的总热量，因此，普通餐酒每杯可能只含有 3 至 4 克碳水化合物，而 3 盎司的甜酒即使份量较少，也会达到 12 克。

此外，碳水化合物的含量不仅会影响您的卡路里摄入量。在人体内，碳水化合物会被分解成葡萄糖，葡萄糖在被用作能量时可以被燃烧掉。但当葡萄糖过量时，就会以脂肪的形式储存起来。

尽管如此，还是有很多葡萄酒能达到低碳水化合物的摄入目标。一个好的经验法则是 葡萄酒越甜，其碳水化合物含量就可能越高；干红葡萄酒和白葡萄酒以及汽酒通常都是低碳水化合物的好选择。(此外，还要注意饮用量；许多饮酒者都低估了自己的酒量，多喝一盎司葡萄酒就会增加额外的热量和酒精含量）。

还有一个因素： 酒精会扰乱新陈代谢过程。因为酒精是一种毒素，您的身体无法像储存蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质那样储存酒精。相反，它必须立即被分解并过滤出体外。既然无法储存，身体就会优先处理酒精，停止所有其他营养物质的代谢，这意味着你摄入的任何碳水化合物都不太可能被消耗掉，而更有可能被分解成糖，然后以脂肪的形式储存起来。

纽约注册营养师、F-Factor 饮食法创始人塔尼娅-扎克布罗特（Tanya Zuckerbrot）说，但说酒精会让人发胖并不完全正确。“她说：”当你喝得太多的时候，你吃的其他食物就会转化成脂肪。“解决的办法就是不要让碳水化合物留在肚子里。当我的客户喝酒时，他们把酒与蛋白质和蔬菜（都是低碳水化合物食物）结合起来，几乎不可能发胖。

葡萄酒的其他营养标签对注重健康的人来说是个好兆头。根据美国农业部的数据，一杯普通的葡萄酒不含胆固醇和脂肪，钠含量也很低--这三种成分都是你在控制体重和整体健康时应该避免的。

葡萄酒与健康饮食的关系？

当然，人们不能只靠葡萄酒生活。葡萄酒在健康的整体饮食中能扮演什么角色呢？

也许最流行的饮食习惯是地中海饮食，它不仅允许饮用葡萄酒，而且经常将其作为一个重要组成部分。地中海饮食提倡食用鱼类、蔬菜、水果、全谷物、橄榄油和适量的葡萄酒，同时远离红肉、高脂肪乳制品和加工食品。研究表明，这些饮食（和饮酒）习惯与许多健康益处有关，包括改善心脏健康和降低罹患 2 型糖尿病的风险。

波士顿大学医学院教授柯蒂斯-埃里森（Curtis Ellison）博士分析和评论了与酒精和健康相关的研究，他认为葡萄酒在地中海饮食和其他类似饮食中发挥着重要作用。“他说：”许多研究都关注健康生活方式的组成部分......其中之一就是适量饮酒。他说："在每项研究中，当他们研究这些组成部分时，都会发现它们中的每一个都对健康生活方式做出了独立的贡献。

2016 年一份关于全球饮酒习惯的报告解释了其中两个生活方式因素--饮酒和饮食--如何相互作用，从而为健康带来益处。评论认为，适量饮用葡萄酒并搭配营养均衡的膳食，会增加葡萄酒对心脏健康的益处。研究人员推测，这些益处是由于葡萄酒中的某些化合物，如多酚，已被证明可以改善健康。他们还指出，边吃边喝可以降低血液中的酒精含量，从而保护肝脏。

但是，关于葡萄酒究竟会对体重产生怎样的直接影响，目前的研究还不太确定。埃里森说：“没有人真正在试验中研究过酒精对体重的影响，”他指出，导致体重减轻和增加的因素很多，因此很难进行研究。“我想说的是，我们不应该建议每个人都出去开始喝酒（来减肥）；我们应该建议每个人都遵循健康的生活方式”。对埃里森来说，这意味着不吸烟、保持健康的体重、锻炼、良好的饮食习惯和适量饮酒。

不过，也有关于酒精和运动的研究。尽管诱人的标题声称一杯红酒 “相当于在健身房锻炼一小时”，但我们都（希望）知道，没有什么神奇的饮料能让你不费吹灰之力就保持苗条身材。然而，研究表明，饮酒和锻炼可能是相互关联的，因为这两种活动都会在我们的大脑中释放出让人感觉良好的化学物质，而且这两种活动还往往涉及社交。观察性研究显示，适度饮酒者比不饮酒者更经常锻炼，而且在饮酒较多的日子里锻炼得更多。

2015 年对实验室老鼠进行的另一项研究显示，葡萄皮和红葡萄酒中含有的一种多酚--白藜芦醇，实际上可以帮助肌肉在剧烈运动后恢复，从而让您再次投入健身房，更快看到锻炼效果。不过，给老鼠摄入的白藜芦醇量比人类一天从葡萄酒中摄入的量还要多，因此重要的是要记住，其中一些潜在的健康益处还需要更多的研究。

给葡萄酒爱好者的实用建议： 关键在于平衡

大多数专家都认为，如果您想在减肥或保持苗条身材的同时饮酒，那么葡萄酒是您的最佳选择之一。“扎克布罗特说：”人们说要戒酒，因为......对健康没有好处。“例如，一杯酒不含蛋白质或钙，所以人们说它是空热量。然而，许多人认为，葡萄酒可能对健康有益，这使它成为比苏打鸡尾酒更有吸引力的饮料选择。“她说：”我认为真正的罪魁祸首是那些充满糖分、没有任何维生素或营养成分的东西。“这才是真正的空热量”。

Mitzi Dulan 是一名注册营养师，也曾是堪萨斯城皇家队的运动营养师，她建议每天制定一个 “卡路里预算”，以便在享受葡萄酒的同时，不会消耗超过你所能消耗的卡路里。“你只需弄清楚如何在你的饮食习惯范围内饮用葡萄酒，或许还可以在其他方面做出牺牲。[例如，喝一杯葡萄酒可能比吃甜点更重要”。

营养咨询公司 B Nutritious 的创始人、注册营养师布鲁克-奥尔波特（Brooke Alpert）提醒说，喝一两杯小酒后不要暴饮暴食。“她说：”当你喝酒时，你的抑制力就会下降，所以你更有可能在晚餐时伸手去拿面包篮。人们可能会因为酒精而做出错误的食物选择，“最终他们会在酒本身的热量之外摄入更多的热量”。

阿尔珀特为客户量身定制了饮食计划，她提出了两个值得信赖的建议，以保证目标的实现。“我们要么制定出一定的饮食量，要么制定出一定的运动量。

为了不偏离目标，为客户量身定制饮食计划的奥尔波特提出了两个值得信赖的建议。“我们要么规定一周内一定数量的晚上不喝酒，这样他们就只能喝 [一定数量的] 晚上的酒。或者，我们商定每周的最高饮酒量，"她解释道。

人们很容易被当前社交媒体上的节食热潮所吸引，但只要遵循一些基本的健康准则（包括医生的建议），在保持体重的同时保持满足感，甚至减掉一些体重，还是完全有可能的。而葡萄酒可以成为其中美味的一部分。